E rua nga wahanga o te hanga Margarine: te whakarite rauemi mata me te whakamatao me te whakakikorua.Ko nga taputapu matua ko nga taika whakarite, te papu HP, te kaipooti (te whakawhiti wera wera o te mata), te miihini rotor titi, te pouaka whakamatao, te miihini whakakī margarine me etahi atu.
Ko te tukanga o mua ko te ranunga o te wahanga hinu me te wahanga wai, te inenga me te ranunga emulsification o te wahanga hinu me te wahanga wai, kia rite ki te whakarite i te kai rauemi mo te mahi o muri.Ko te mahi whakamutunga ko te whakamatao tonu i te whakakikorua me te takai hua.
Ko te tukanga whakarite rawa o te margarine e whakaatuhia ana i te Whakaahua 1:
1.Ko te miraka fermented
Ko etahi tauira margarine hei tapiri miraka, me te miraka i muri i te FERMENTATION huakita waikawa lactic ka puta he rite te reka o te kirīmi maori, na te wheketere ki te miraka me te wai i konatunatua.
2.Ko te ranu wai
Ko te wai me nga taapiri wairewa-wai i roto i te tauira o te margarine, penei i te miraka fermented, te tote, te whakamarumaru, me etahi atu, ka taapirihia ki te whakauru wai me te tank ine i roto i te waahanga kua whakaritea hei whakaoho me te whakauru, kia pai ai te waahanga wai. ka rewa nga wahanga ki te otinga rite.
3.Ko te whakauru hinu hinu
Ko te hinu mata o nga whakaritenga rereke ka uru tuatahi ki roto i te tank whakaranu hinu kia rite ki te waahanga kua tohua, katahi ka taapirihia nga taapiri hinu-hinu, penei i te emulsifier, antioxidant, hinu-wairewa hinu, hinu-wairewa cellulose, me etahi atu. te wahanga hinu kia rite ki te wahanga, i konatunatua ki te tank ine, ka ohohia kia hanga he wahanga hinu rite.
4.Ko te whakaehunga
Ko te kaupapa emulsification o te margarine ko te hanga i te wahanga aqueous kia rite, kia marara tonu i roto i te wahanga hinu, a ko te tohu marara o te wahanga wai ka whai paanga nui ki te kounga o te hua.Na te mea ko te reka o te margarine e hono tata ana ki te rahi o nga matūriki o te waahanga wai, ka mahia te whakatipuranga o nga microorganisms i roto i te waahanga wai, ko te rahi o nga huakita whanui ko te 1-5 microns, no reira ka heke te wai i roto i te 10-20 Ka taea e nga microns te iti ake ranei te whakatiki i te whakatipu huakita, no reira he pai rawa te marara o te wahanga wai, he iti rawa nga matūriki wahanga wai ka ngaro te reka o te margarine;Kaore i te rawaka te marara, he nui rawa te matūriki o te wahanga wai, ka kino te ahua o te matiariki.Ko te hononga i waenga i te tohu o te marara o te wahanga wai i roto i te margarine me te ahua o te hua he penei te ahua:
| Te taha whakaheke wai （micrometer） | Te reka o Margarine |
| iti iho i te 1 (tata ki te 80-85% o te wahanga wai) | Te taumaha me te iti o te reka |
| 30-40 (iti iho i te 1% o te wahanga wai) | He reka pai, he ngawari ki te pirau |
| 1-5 (tata ki te 95% o te wahanga wai) | He reka pai, ehara i te mea ngawari ki te pirau |
| 5-10 (tata ki te 4% o te wahanga wai) | |
| 10-20 (tata ki te 1% o te wahanga wai) |
Ka taea te kite ko te mahi emulsification kia tae ki tetahi tohu o nga whakaritenga whakamararatanga.
Ko te kaupapa o te whakakotahi i te wahanga wai me te wahanga hinu ki te wehe me te rite ki te waahanga o mua ko te whakarite kia rite te rite o te whakaehunga katoa i muri i te whakaehunga me te whakaranu i te hinu me te wai e rua nga wahanga.Emulsification ranu ko, te raruraru mahi ko te 50-60 nekehanga, te wāhanga wai te tāpiri ki te wāhanga hinu ine, i roto i te whakaoho mīhini ranei papu huringa porohita, ko te wāhanga wai tino marara i roto i te wāhanga hinu, te hanganga o te taherapa.Engari ko tenei ahua o te wai taherapa he tino koretake, ka mutu te whakakorikori kei runga i te hinu papa takaro me te ahuatanga wehe wai.
I muri i te tukunga o te whakaehunga whakauru, ka mahia te whakamatao me te mahi whakakikorua kia oti ra ano te takai i te hua.
Me whakamatao te whakaehunga me te kirihou kia puta mai he hua margarine ngawari.I tenei wa, ko te nuinga ka mau ki te taputapu whakakikorua tineia tonu, tae atu ki te kaipooti, ka kiia ranei ko te kaihuri wera mata (wae A), te miihini rotor, te miihini pokepoke ranei (wae C) me te ngongo okioki (wae B).Ko te tukanga hangarau e whakaatuhia ana i te Whakaahua 2:
Ko tenei huinga taputapu nga ahuatanga e whai ake nei:
1. Te pehanga teitei te mahi tonu
Ko te whakaehunga kua whakauruhia ki roto i te rango tineia e te papu pehanga teitei mo te kaipōti.Ka taea e te pehanga teitei te wikitoria i te aukati puta noa i te waahanga, hei taapiri atu ki te mahi pehanga teitei ka taea te hua kia angiangi me te maeneene.Ka taea e te mahi kati te aukati i te hau me te hau e tika ana ki te tinei i te wai i konatunatua ki te whakaehunga, te whakarite i nga whakaritenga hauora hua, te whakaiti i te mate o te whakamatao.
2. Te tineia me te whakaemulsification
Ka tineia te whakaehunga ki te haukini, ki te Freon ranei i roto i te kaipooti kia tere te whakamatao i te whakaehunga, na te hanga o nga matūriki tioata iti, te tikanga 1-5 microns, kia ngawari te reka.I tua atu, ko te kaitapahi i runga i te hiku hurihuri i roto i te kaipooti e hono tata ana ki te pakitara o roto o te rango, na te kaitapa i roto i te mahi e kore e taea anake te wetewete i te whakamaaoatanga e piri ana ki te pakitara o roto, engari ka marara te whakaehunga ki te whakatau i te whakaritenga emulsification o te reo.
3. Te pokepoke me te whakakore (he mihini rotor titi)
Ahakoa kua timata te whakaehunga i whakamataohia e te kaipooti ki te whakaputa tioata, me tipu tonu i roto i te waa.Mena ka tukuna te whakaehunga ki te whakakoioa i te okiokinga, ka puta he kupenga o nga tioata lipid totoka.Ko te hua ko te whakaehunga kua whakamatao ka hanga he papatipu tino uaua kaore he kirihou.Na reira, i roto i te tikanga ki te whiwhi hua margarine ki etahi plasticity, me pakaru te hanganga whatunga i te tikanga miihini i mua i te hanga o te whakaehunga i te hanganga whatunga katoa, kia tutuki ai te painga o te whakaiti i te matotoru.Ko te pokepoke me te whakakore i te matotoru ka mahia i roto i te miihini rotor titi.
Ko te Waehe A (kaipooti) he taputapu whakamahana kirikiri.Ka peia te emulsion ki roto i te waahanga kati A (kaipooti) e te papu pehanga teitei.Ka haere te rauemi i te hongere i waenga i te puoto whakamahana me te kaa takahuri, a ka heke tere te pāmahana rauemi na te tinei o te reo whakamatao.E rua nga rarangi o nga kaitapa kua whakaritea ki te mata o te rakau.Ko nga kiripiri i hanga ki te mata o roto o te kaipooti ka waruhia e te kaihurihuri hurihuri tere-tere hei whakaatu i nga wa katoa te mata whakamatao hou me te pupuri i te whakawhiti wera pai.Ka taea te whakamarara i te whakaehunga i raro i te mahi a te kaitapa.Ka haere te rauemi ki roto i te wae A (kaipooti), ka heke te pāmahana ki te 10-20 nga nekehanga, he iti ake i te rewa o te hinu.Ahakoa ka timata te hinu ki te tioata, kaore ano kia puta he ahua totoka.I tenei wa, ko te whakaehunga kei roto i te ahua o te meangiti, he wai matotoru.
He tuwhera te tuaka hurihanga o te wae A (kaipooti).I te wa e mahi ana, ka ringihia te wai wera o te 50-60 nga nekehanga ki te pokapū o te tuaka hurihanga hei aukati i te whakatioatanga ka herea me te rongoa i runga i te tuaka me te aukati i te aukati.
Ko te Wae C (miihini rotor titi) kei te pokepoke me te whakakore i te taputapu, penei i te ahua o runga ake nei.E rua nga rarangi o nga pou whakarewa ka whakauruhia ki runga i te kaahuri hurihuri, a ka whakauruhia he rarangi o nga raima whakarewa i runga i te pakitara o roto o te cylinder, e wiri ana me nga raka whakarewa i runga i te rakau kaore e pa tetahi ki tetahi.A, no te huri i te rakau i runga i te tere tere, ka tukuna e nga raka whakarewa i runga i te rakau te aputa o nga tutaki whakarewa, a ka tino pokepokea nga mea.I raro i tenei mahi, ka taea e ia te whakatairanga i te tipu o nga kiripiri, te whakangaro i te hanganga whatunga karaihe, te hanga i nga tioata kore, te whakaiti i te rite, me te whakanui ake i te kirihou.
Ko te Wae C (miihini rotor titi) ka kaha ki te pokepoke i te po tino makariri, no reira me tiaki te wera me te kore e whakamatao.I te wa e tukuna ana te wera whakamaaramatanga (mo te 50KCAL/KG), me te wera i puta mai i te pokepoke i te waku, ka nui ake te wera o te tukunga o te wae C (pin rotor macjhine) i tera o te pāmahana whangai.I tenei wa, tata ki te 70% te whakaotinga o te tioata, engari he ngawari tonu.Ko te hua whakamutunga ka tukuna na roto i te puera extrusion, a ka uaua i muri i etahi wa.
I muri i te tukunga mai o te margarine mai i te wae C (miihini rotor titi), me whakamahana te wera ki tetahi pāmahana.Ko te tikanga, ka tukuna te hua ki te mahana o te 10 nga nekehanga i raro i te waahi whakarewa mo te neke atu i te 48 haora.Ko tenei maimoatanga e kiia ana ko te maoa.Ko te hua maoa ka taea te tuku tika ki te whare tukatuka kai hei whakamahi.
Wā tuku: Oketopa-14-2022