E rima nga wahanga o te mahinga hanga margarine: te wahanga hinu me te whakarite whakaemulsifier, te wahanga wai, te whakarite whakaehunga, te pasteurization, te whakamaarama me te takai. Ka whakahokia mai te taikaha o te mahi ma te waahanga mahi tonu ki te taika whakaehunga.
Wāhanga hinu me te whakarite whakaemi i roto i te hanga margarine
Ka whakawhitia e te papu te hinu, te ngako, te hinu whakaranu ranei mai i nga taika rokiroki ma te tātari ki te punaha taumaha. Ki te whiwhi i te taumaha hinu tika, ka whakauruhia tenei tank ki runga ake o nga pūtau uta. Ka whakaranuhia te hinu whakaranu kia rite ki te tunu.
Ka oti te whakarite i te whakaemi ma te whakaranu i te hinu me te emulsifier. Kia tae te hinu ki te pāmahana tata ki te 70°C, ko nga whakaemulsifiers penei i te lecithin, monoglycerides me te diglycerides, te nuinga o te ahua o te paura, ka whakauruhia ma te ringa ki roto i te tank whakaemi. Ka taea te taapiri i etahi atu mea whakarewa-hinu penei i te tae me te reka.
Wāhanga wai i roto i te hanga margarine
Ka tukuna nga taika weriweti mo te hanga i te wahanga wai. Ka werohia e te mita rere te wai ki roto i te tank ka whakamahana ki te mahana i runga ake i te 45ºC. Ko nga kai maroke penei i te tote, te waikawa citric, te hydrocolloids, te paura miraka reiti ranei ka taea te whakauru ki roto i te taika ma te whakamahi i nga taputapu motuhake penei i te whakaranu i te korikori paura.
Te whakarite whakaehunga i roto i te hanga margarine
Ka whakaritea te whakaehunga ma te horopeta hinu me nga ngako me te whakakotahitanga whakaemulsifier me te wahanga wai i roto i te raupapa i kiia. Ko te whakaranu i te wahanga hinu me te wahanga wai ka mahia i roto i te tank whakaehunga. I konei, ko etahi atu kai, penei i te reka, te kakara me te tae, ka taea te taapiri a ringa. Ka tukuna e te papu te whakaehunga ka puta ki te tank whangai.
Ko nga taputapu motuhake, penei i te miihini kutikuti teitei, ka taea te whakamahi i tenei wahanga o te mahi kia tino pai te whakaehunga, kia whaiti, kia piri hoki, kia pai ai te whakapiri i waenga i te wahanga hinu me te wahanga wai. Ko te whakaehunga pai ka puta he margarine-kounga teitei e whakaatu ana i te kirihou pai, te rite me te hanganga.
Ka tukuna atu e te papu te whakaehunga ki te waahi pasteurization.
Te whakamaaramatanga i roto i te hanga margarine
Ka whakawhitihia e te papu pehanga teitei te whakaehunga ki te kaitahuri wera mata (SSHE), kua whirihorahia kia rite ki te tere rere me te tunu. He momo momo ngongo whakamatao he rereke te rahi me nga papa whakamahana rereke. Kei ia rango he punaha whakamahana motuhake e werohia ai te whakamatao (te nuinga o te haukini R717, Freon ranei) ka werohia. Ko nga paipa hua e hono ana i ia rango tetahi ki tetahi. Ko nga pūoko pāmahana i ia putanga ka whakarite kia whakamatao tika. Ko 120 pae te whakatauranga pehanga teitei.
I runga ano i te tunu me te tono, me haere te whakaehunga ki roto i tetahi, neke atu ranei o nga waeine kaimahi titi i mua i te whakakakahu. Ko nga waeine kaimahi pine te whakarite i te kirihou tika, te rite me te hanganga o te hua. Mena ka hiahiatia, ka taea e Alfa Laval te tuku i te ngongo okiokinga; heoi, ko te nuinga o nga kaiwhakarato miihini whakakakahu e whakarato ana i tetahi.
Wae mahi tonu
Kua hoahoatia he waeine mahi tonu hei whakarewa ano i nga hua taikaha katoa i pahemo atu i te miihini whakakii mo te tukatuka ano. I te wa ano, ka pupuri i te miihini whakakakahu ki te kore o te pehanga tuara. Kei roto i tenei punaha he kaitahuri wera pereti, he papu wai hurihuri, me te whakamahana wai.
Wā whakairinga: Hune-21-2022