Hanga Margarine

Margarine: He horahanga hei horahanga, tunu, tunu kai.I hanga tuatahi hei whakakapi mo te pata i te tau 1869 i Parani e Hippolyte Mège-Mouriès.Ko te Margarine te nuinga o nga hinu tipu me te wai kua whakamaarama, kua parahia ranei.

Ahakoa he mea hanga te pata mai i te ngako mai i te miraka, ko te margarine he mea hanga mai i nga hinu tipu, he miraka ano pea kei roto.I etahi waahi ka kiia he "oleo", he poto mo te oleomargarine.

Ko te Margarine, he rite ki te pata, he whakaehunga wai-i-ngako, me nga pata iti o te wai ka marara rite puta noa i te wahanga ngako kei roto i te ahua tioata pumau.He 80% te iti o te ngako o te Margarine, he rite tonu ki te pata, engari kaore i rite ki te pata iti-ngako nga momo o te margarine ka taea te tapaina he margarine.Ka taea te whakamahi Margarine mo te horahanga me te tunu me te tunu kai.Ka whakamahia hoki hei whakauru ki etahi atu hua kai, penei i nga keke me nga pihikete, mo te whanuitanga o nga mahi.

Ko te tikanga taketake mo te hanga margarine i enei ra ko te whakawhenumi i te whakakotahitanga o nga hinu huawhenua hauwai me te miraka miraka, whakamatao i te ranunga kia pakari ai, me te mahi ki te whakapai ake i te kakano.He momo puhui ngako huawhenua me nga ngako kararehe he rereke nga tohu whakarewa.Ko nga ngako he wai i te pāmahana rūma e kiia ana he hinu.Ko nga tohu whakarewa e pa ana ki te noho o nga hononga waro-wao-rua i roto i nga waahanga waikawa ngako.Ko te nui ake o nga here takirua ka iti ake te rewa.
Te hauwaitanga o te hinu tipu angamaheni ki tetahi waahanga o te margarine.Ko te nuinga o nga here rua C=C ka tangohia i roto i tenei mahi, e whakanui ana i te rewa o te hua.

I te nuinga o te wa, ka hauwaitia nga hinu maori ma te tuku hauwai i roto i te hinu i te aroaro o te whakakorikori nickel, i raro i nga tikanga whakahaere.Ko te tapiritanga o te hauwai ki nga herenga haunga (ko nga alkenes rua C=C here) ka puta nga here CC kukū, ka tino whakanui ake i te rewa o te hinu, ka "pakeke" ai.Ko te hua tenei na te pikinga o te kaha o van der Waals i waenga i nga ngota ngota ngota ka whakatauritea ki nga ngota ngota ngota kore.Heoi, i te mea ka puta he painga hauora ki te whakaiti i te nui o nga ngako kukū i roto i te kai o te tangata, ka whakahaeretia te tukanga kia nui noa nga here ka hauwai hei hoatu i te kakano e hiahiatia ana.

Ko nga Margarine i mahia penei e kiia ana he ngako hauwai.Ka whakamahia tenei tikanga i enei ra mo etahi margarines ahakoa kua whakawhanakehia te tukanga, a, i etahi wa ka whakamahia etahi atu whakakorikori whakarewa penei i te palladium.Mēnā kāore i oti te hauwai (te whakapakeke wāhanga), ko te āhua teitei o te pāmahana e whakamahia ana i roto i te hātepe hauwai ka huri etahi o nga here waro-wao rua ki te ahua "trans".Mena karekau enei here i te hauwai i te wa e mahi ana, ka noho tonu i roto i te margarine whakamutunga i roto i nga ngota ngota whakawhiti, ko te kai o enei mea kua kitea he take morearea mo te mate ngakau.Mo konei, ka iti ake te whakamahinga o nga ngako kua whakamaroketia ki roto i te umanga margarine.Ko etahi o nga hinu ngaru, penei i te hinu nikau me te hinu kokonati, he ahua totoka noa, kaore e hiahiatia kia hauwai.

Ka taea te hanga margarine o naianei mai i nga momo momo momo ngako kararehe, huawhenua ranei, i konatunatua ki te miraka, te tote, me te whakaemi.Ko nga horapa ngako o te Margarine me te huawhenua e kitea ana i te maakete mai i te 10 ki te 90% ngako.I runga ano i tana ngako whakamutunga me tana kaupapa (te hora, te tunu, te tunu ranei), ka rereke te taumata o te wai me nga hinu huawhenua e whakamahia ana.Ka pehia te hinu mai i nga kakano ka para.Ka konatunatua ki te ngako totoka.Mena karekau he ngako totoka e tapirihia ki nga hinu huawhenua, ka mahia e te whakamutunga he tukanga hauwai-a-waahanga ki te whakakaha.

Ko te ranunga hua ka konatunatua ki te wai, waikawa citric, carotenoids, huaora me te paura miraka.Ko nga whakaemi penei i te lecithin ka awhina i te whakamararatanga i te wahanga wai puta noa i te hinu, ka taapirihia ano te tote me nga rongoa.Ka whakamahana tenei hinu me te wai whakaehunga, ka whakaranuhia, ka whakamatao.Ko nga margarines tap ngawari he mea hanga ki te iti ake te hauwai, te nui ake o te wai, te hinu atu i te paraka margarine.

E toru nga momo margarine he mea noa:
Ka horahia te ngako huawhenua ngawari, he nui te ngako mono- polyunsaturated ranei, he mea hanga mai i te putiputi, putirā, soybean, miro, rapeseed, hinu oriwa ranei.
Margarine i roto i te pounamu ki te tunu kai runga ranei
Mātiarīni mārō, kāre he tae mō te tunu kai, tunu rānei.
Te whakaranu ki te pata.
He maha nga horapa tepu rongonui e hokona ana i enei ra he ranunga o te margarine me te pata me etahi atu hua miraka.Ko te whakakotahitanga, e whakamahia ana hei whakapai ake i te reka o te margarine, he roa te ture i nga whenua penei i te United States me Ahitereiria.I raro i nga tohutohu a te Kotahitanga o Europi, kaore e taea te kiia he hua margarine he "pata", ahakoa he pata maori te nuinga.I etahi whenua Pakeha ka horahia te teepu pata i runga i te pata, ka hokona nga hua margarine hei "whakaranu pata".
Ko nga ranunga pata inaianei he waahanga nui o te maakete horahanga tepu.Ko te waitohu "Kaore au e whakapono ehara i te pata!"i whakaputa i nga momo momo horapa rite tonu te ingoa ka kitea inaianei i runga i nga whata hokomaha puta noa i te ao, me nga ingoa penei i “Beautifully Butterfully”, “Butterlicious”, “Utterly Butterly”, me “You'd Butter Believe It”.Ko enei ranunga pata ka karo i nga here mo te tapanga, me nga tikanga hokohoko e whakaatu ana he tino rite ki te pata tūturu.Ko enei ingoa hokohoko e whakaatu ana i te hua ki nga kaihoko rereke mai i nga tapanga hua e hiahiatia ana e kiia ana ko te margarine "hinu huawhenua kua waiuhia te wahanga".

Te kai
Ko nga matapaki mo te uara kai o te margarine me nga horapa e huri ana ki nga wahanga e rua - te tapeke o te ngako, me nga momo ngako (ngako kukū, ngako whakawhiti).Ko te tikanga, ko te whakataurite i waenga i te margarine me te pata kei roto ano i tenei horopaki.

Te nui o te ngako.
He rite nga mahi o te pata me te margarine tuku iho (80% te ngako) e pa ana ki o raatau kaha, engari kei te waatea hoki nga margarine iti-ngako me nga horapa.

Ngako kukū.
Ko nga waikawa ngako kukū kaore i tino hono ki nga taumata cholesterol toto teitei.Ko te whakakapi i nga ngako kukū me te whakawhiti ki te ngako haunga-kore me te ngako polyunsaturated he pai ake ki te aukati i te mate ngakau coronary i roto i nga wahine i te whakaiti i te kai o te ngako katoa.Tirohia nga tautohetohenga ngako momona me te mate ngakau.
Kei roto i nga ngako huawhenua tetahi mea kei waenga i te 7% me te 86% nga waikawa ngako kukū.Ko nga hinu wai (te hinu canola, te hinu putirā) kei te pito iti, engari kei te pito teitei o te tauine nga hinu ngaru (te hinu kokonati, te hinu pata nikau) me nga hinu tino whakapakeke (waiwai).Ko te ranunga margarine he ranunga o nga momo waahanga e rua.Ko te tikanga, he nui ake te ngako kukū i roto i nga margarines.
Kei roto i te 10% ki te 20% o te ngako kukū te margarine tāpu ngohengohe.He 52 ki te 65% nga ngako kukū kei roto i te ngako pata.

Ngako kore.
Ko te kai o nga waikawa ngako haunga kore kua kitea ki te whakaheke i nga taumata cholesterol LDL me te whakanui ake i nga taumata cholesterol HDL i roto i te toto, na reira ka whakaitihia te mate o te mate pukupuku.
E rua nga momo hinu haunga: ngako mono me nga ngako poly-unsaturated e rua e mohiotia ana he painga mo te hauora, he rereke ki nga ngako kukū.Ko etahi o nga hinu huawhenua kua whakatipuria whanuitia, penei i te rapeseed (me ona momo canola), te putirā, te putiputi, me te hinu oriwa, he nui te ngako haunga.I te wa e mahia ana te margarine, ka huri etahi o nga ngako haunga kore ki te ngako hauwai, nga ngako whakawhiti ranei kia pai ake ai te rewa kia pakari ai i te pāmahana rūma.
Ko nga waikawa ngako Omega-3 he whanau o nga waikawa ngako polyunsaturated, kua kitea he pai rawa mo te hauora.Koinei tetahi o nga waikawa ngako Tino e rua, e kiia ana na te mea kaore e taea e te tangata te hanga me te tiki mai i te kai.Ko nga waikawa ngako Omega-3 te nuinga ka riro mai i nga ika hinu ka mau ki nga wai teitei.He iti noa i roto i nga puna huawhenua, tae atu ki te margarine.
Heoi ano, ka kitea tetahi momo waikawa momona Omega-3, alpha-Linolenic acid (ALA) i etahi hinu huawhenua.Kei roto i te hinu harakeke -ki-% o te ALA, ka noho hei taapiri kai rongonui ki nga hinu ika whakataetae;he maha nga wa ka taapirihia nga mea e rua ki nga margarine utu nui.Ko te tipu hinu tawhito, ko camelina sativa, kua rongonuihia na te nui o te Omega-3 (- ki-%), a kua taapirihia ki etahi margarines.Kei roto i te hinu Hemp -% ALA.Ko te iti o te ALA ka kitea i roto i nga hinu huawhenua penei i te hinu soybean (-%), te hinu rapeseed (-%) me te hinu wheat germ (-%).
Nga waikawa ngako Omega-6.
He mea nui ano nga waikawa ngako Omega-6 mo te hauora.Kei roto i enei ko te waikawa linoleic acid (LA), he nui kei roto i nga hinu huawhenua e tupu ana i roto i te rangi ngawari.Ko etahi, penei i te hemp (-%) me nga hinu margarine noa te witi (-%), te kakano miro (-%) me te putirā (-%), he nui te rahi, engari ko te nuinga o nga kakano hinu ngawari he nui ake te -% LA.He tino nui te Margarine ki nga waikawa ngako omega-6.Ko nga kai o te Tai Hauauru o enei ra he nui te Omeka-6 engari he iti rawa te Omeka-3.Ko te ōwehenga omega-6 ki te omega– ko te tikanga – ki te -.Ko te nui o te omega-6 ka whakaiti i te painga o te omega-3.Na reira ka tūtohuhia kia iti ake te owehenga o te kai i te 4:1, ahakoa ko te owehenga tino pai ka tata ki te 1:1.

Te ngako o Tran.
He rereke ki etahi atu ngako kai, ehara i te mea nui nga waikawa ngako whakawhiti me te kore e tino whai hua ki te hauora o te tangata.He pai te ahua i waenga i te whakaurunga o te waikawa ngako whakawhiti me te kukume LDL cholesterol, na reira ka piki ake te tupono o te mate ngakau coronary, na te pikinga o te LDL cholesterol me te whakaheke i nga taumata o te HDL cholesterol.
He maha nga rangahau nui kua tohu he hononga i waenga i te kai i te nui o te ngako whakawhiti me te mate ngakau korokoro, me etahi atu mate pea, na te maha o nga tari hauora a te kawanatanga puta noa i te ao ki te kii kia whakaitihia te kai o nga ngako whakawhiti.
I roto i te US, he mea noa te hauwai hauwai na runga i te hiahia mo nga hinu i hangaia i te kainga.Heoi, mai i te waenganui o te tekau tau atu i 1990, he maha nga whenua o te ao kua timata ki te neke atu i te whakamahi i nga hinu hauwai hauwai.Na tenei i hua ai nga momo margarine hou he iti ake ranei te ngako o Tran.
Cholesterols.
Ko te nui o te cholesterol he mate mo te hauora na te mea ka kootiti nga putunga ngako i nga uaua.Ma tenei ka iti haere te rere o te toto ki te roro, te ngakau, nga whatukuhu me etahi atu wahanga o te tinana.Ko te Cholesterol, ahakoa e hiahiatia ana e te metabolic, ehara i te mea nui ki te kai.Ko te tinana o te tangata te hanga cholesterol i roto i te ate, ka urutau ki te hanga kia rite ki tana kai kai, ka whakaputa i te 1 karamu o te cholesterol ia ra, 80% ranei o te katoa o te cholesterol tinana e hiahiatia ana.Ko te toenga 20% ka ahu tika mai i te kai kai.
No reira he iti ake te awenga o te kai totika ki nga taumata cholesterol toto i te momo ngako e kainga ana.Heoi, ko etahi o nga taangata he nui ake te aro ki te cholesterol kai i etahi atu.Ko te US Food and Drug Administration e kii ana kia kaua nga tangata hauora e kai neke atu i te 300 mg o te cholesterol ia ra.
Ko te nuinga o nga margarines he huawhenua, no reira karekau he cholesterol.Ko te 100 karamu o te pata he 178 mg o te cholesterol.
Whakatokia nga esters sterol me nga esters stanol
Kua tāpirihia ngā hākawa sterol tipu, ngā hākawa stanol tipu rānei ki ētahi mātiarīni, ā, ka horahia nā te kaha whakaheke cholesterol.He maha nga rangahau kua tohu ko te kai mo te 2 karamu ia ra ka whakaitihia te LDL cholesterol mo te 10%.
Whakaaetanga maakete
Ko te Margarine, ina koa ko te margarine polyunsaturated, kua noho hei waahanga nui o te kai o te Tai Hauauru, kua eke ki te pata i te waenganui o te rautau 20 I te United States, hei tauira, i te tau 1930, neke atu i te 18 pauna (8.2 kg) te kai o te tangata toharite. pata i te tau me te neke atu i te 2 pauna (0.91 kg) o te margarine.I te mutunga o te rautau 1900, tata ki te 5 lb (2.3 kg) pata pata me te tata ki te 8 lb (3.6 kg) o te margarine.
He uara nui te maakete ki te hunga e mau ana i nga ture kai a nga Hurai o Kashrut.Ka whakakorehia e Kashrut te whakaranu i nga kai me nga hua miraka;no reira kei te waatea nga margarine kore-miraka Kosher.Ka whakamahia enei e te kaihoko Kosher ki te whakarereke i nga tohutao e whakamahi ana i te kai me te pata, i roto ranei i nga taonga tunu ka tukuna me nga kai kai.Na te korenga o te margarine o te kapenga i Amerika i te tau 2008, he nui te raruraru i roto i te hapori Kosher-matakitaki.
Ko te Margarine karekau he hua miraka ka taea hoki te whakakapi mo te pata.
Te hinu huawhenua hauwai e whakamahia ana i roto i te margarine ngawari.
Ko te hinu huawhenua hauwai e kore e rewa te margarine me te wehe i te pāmahana rūma.
Ko te nuinga o te margarine ka mahia ma te hanga whakaehunga o te miraka me te hinu huawhenua.Ko te margarine tuatahi he mea hanga ki te ngako mīti te nuinga.Ko ahau, mo tetahi, kei te koa ratou i whakarereke i te tunu.Ka kitea e koe etahi atu korero i:
He mea hanga te Margarine ki nga hinu huawhenua ka puta mai i nga ngako tipu me te miraka miraka.Ko enei hinu huawhenua ko te witi, te kakano miro, te soya, me nga kakano putiputi.Ki te hanga margarine mai i te hinu huawhenua, timata ma te tango hinu mai i nga kakano penei i te: te witi, te canola, te putiputi putiputi ranei.Ka koromamao te hinu ki te whakangaro i nga antioxidants me nga huaora.
Ki te hanga margarine mai i te hinu huawhenua, timata ma te tango hinu mai i nga kakano penei i te: te witi, te canola, te putiputi putiputi ranei.Ka koromamao te hinu ki te whakangaro i nga antioxidants me nga huaora.I muri mai, ka konatunatuahia te hinu ki tetahi mea tino paitini e kiia nei ko te nickel, e mahi ana hei whakakorikori.Ka hoatu e koe te hinu ki roto i te reactor, i raro i te pāmahana tino tiketike me te pehanga na roto i te tukanga e kiia nei ko te whakaehunga hauwai.Ka taapirihia nga whakamohoatanga ki te hinu hei tango i nga putunga ka koromamao ano te hinu.Ka mahia te whakaweto kia puta te tae hina, ka taapirihia nga huaora waihanga me nga tae horihori.
Ko nga hinu huawhenua ka mahia ki te pehi-matao penei i te oriwa me te hamana, a kua parahia ano.Ko nga hinu parakore ko te safflower, te canola ranei.
He maha nga momo hinu e whakamahia ana mo te taka kai me te tunu kai.Ka whakarōpūhia nga hinu huawhenua ki te takenga mai, me te pāmahana tunu kai.
Mo te roanga atu o nga korero mo te tauira, me pehea ranei te tarai i nga hoapaki Margarine/Pata ki te kaute a to kamupene.