Te Tukatuka Margarine Introduction

Maakarini: He ahorahiawhakamahia mo te horahanga, te tunu, me te tunu kai.I hanga tuatahi hei whakakapi mopatai te tau 1869 i Parani na Hippolyte Mège-Mouriès.Maakarinihe mea hanga te nuinga o nga hinu tipu me te wai kua whakamahana, kua parahia ranei.

Ahakoapatahe mea hanga mai i te ngako mai i te miraka,mātiarīnihe mea hanga mai i nga hinu tipu me te waiu ano hoki.I etahi waahi ka kiia ko te "oleo", he poto mo te oleomargarine.

Margarine, ritepata, he whakaehunga wai-i-ngako, me nga pata iti o te wai kua marara rite puta noa i te wahanga ngako kei roto i te ahua tioata pumau.He 80% te iti o te ngako o te Margarine, he rite tonu ki te pata, engari kaore i rite ki te pata iti-ngako nga momo o te margarine ka taea te tapaina he margarine.Ka taea te whakamahi Margarine mo te horahanga me te tunu me te tunu kai.Ka whakamahia hoki hei whakauru ki etahi atu hua kai, penei i nga keke me nga pihikete, mo te whanuitanga o nga mahi.

Ko te tikanga taketake ohanga margarinei tenei ra ko te whakawhenumi i te ranunga o nga hinu huawhenua hauwai ki te miraka, whakamatao i te ranunga ki te whakakaha me te mahi ki te whakapai ake i te kakano.He momo puhui ngako huawhenua me nga ngako kararehe he rereke nga tohu whakarewa.Ko nga ngako he wai i te pāmahana rūma e kiia ana he hinu.Ko nga tohu whakarewa e pa ana ki te noho o nga hononga waro-wao-rua i roto i nga waahanga waikawa ngako.Ko te nui ake o nga here takirua ka iti ake te rewa.

Te hauwaitanga o te hinu tipu angamaheni ki tetahi waahanga o te margarine.Ko te nuinga o nga here rua C=C ka tangohia i roto i tenei mahi, e whakanui ana i te rewa o te hua.

I te nuinga o te wa, ka hauwaitia nga hinu maori ma te tuku hauwai i roto i te hinu i te aroaro o te whakakorikori nickel, i raro i nga tikanga whakahaere.Ko te tāpiritanga o te hauwai ki ngā herenga haunga (ngā alkenes rua C=C here) ka puta he herenga CC kukū, ka piki ake te rewa o te hinu ka "whakapakeke" ai.Ko te hua tenei na te pikinga o te kaha o van der Waals i waenga i nga ngota ngota ngota ka whakatauritea ki nga ngota ngota ngota kore.Heoi, i te mea ka puta he painga hauora ki te whakaiti i te nui o nga ngako kukū i roto i te kai o te tangata, ka whakahaeretia te tukanga kia nui noa nga here ka hauwai hei hoatu i te kakano e hiahiatia ana.

Ko nga Margarine i mahia penei e kiia ana he ngako hauwai.Ka whakamahia tenei tikanga i enei ra mo etahi margarines ahakoa kua whakawhanakehia te tukanga, a, i etahi wa ka whakamahia etahi atu whakakorikori whakarewa penei i te palladium.Mēnā kāore i oti te hauwai (te whakapakeke wāhanga), ko te pāmahana āhua teitei e whakamahia ana i roto i te hātepe hauwai ka huri etahi o nga here waro-wao rua ki te ahua "trans".Mena karekau enei here i te hauwai i te wa e mahi ana, ka noho tonu i roto i te margarine whakamutunga i roto i nga ngota ngota whakawhiti, ko te kai o enei mea kua kitea he take morearea mo te mate ngakau.Mo konei, ka iti ake te whakamahinga o nga ngako kua whakamaroketia ki roto i te umanga margarine.Ko etahi o nga hinu ngaru, penei i te hinu nikau me te hinu kokonati, he ahua totoka noa, kaore e hiahiatia kia hauwai.

Ka taea te hanga margarine o naianei mai i nga momo momo momo ngako kararehe, huawhenua ranei, i konatunatua ki te miraka, te tote, me te whakaemi.Margarine me te ngako huawhenuahorahiakitea i roto i te mākete taea ngā i 10 ki te 90% ngako.I runga ano i tana ngako whakamutunga me tana kaupapa (te hora, te tunu, te tunu ranei), ka rereke te taumata o te wai me nga hinu huawhenua e whakamahia ana.Ka pehia te hinu mai i nga kakano ka para.Ka konatunatua ki te ngako totoka.Mena karekau he ngako totoka e tapirihia ki nga hinu huawhenua, ka mahia e te whakamutunga he tukanga hauwai-a-waahanga ki te whakakaha.

Ko te ranunga hua ka konatunatua ki te wai, waikawa citric, carotenoids, huaora me te paura miraka.Ko nga whakaemi penei i te lecithin ka awhina i te whakamararatanga i te wahanga wai puta noa i te hinu, ka taapirihia ano te tote me nga rongoa.Ka whakamahana tenei hinu me te wai whakaehunga, ka whakaranuhia, ka whakamatao.Ko nga margarines tap ngawari he mea hanga ki te iti ake te hauwai, te nui ake o te wai, te hinu atu i te paraka margarine.

E toru nga momo margarine he mea noa:

Ngako huawhenua ngawarihorahia, he nui te ngako mono- polyunsaturated ranei, he mea hanga mai i te safflower, putirā, soybean, miro, rapeseed, hinu oriwa ranei.

Margarine i roto i te pounamu ki te tunu kai runga ranei

Mātiarīni mārō, kāre he tae mō te tunu kai, tunu rānei.

Te whakaranu ki te pata.

He maha nga horapa tepu rongonui e hokona ana i enei ra he ranunga o te margarine me te pata me etahi atu hua miraka.Ko te whakakotahitanga, e whakamahia ana hei whakapai ake i te reka o te margarine, he roa te ture i nga whenua penei i te United States me Ahitereiria.I raro i nga tohutohu a te Kotahitanga o Europi, kaore e kiia he hua margarine he "pata", ahakoa he pata maori te nuinga.I etahi whenua Pakeha ka horahia te teepu pata i runga i te pata, ka hokona nga hua margarine hei "whakaranu pata".

Ko nga ranunga pata inaianei he waahanga nui o te maakete horahanga tepu.Ko te tohu "Kare e taea e au te whakapono ehara i te pata!"i whakaputa i nga momo momo horapa rite tonu te ingoa ka kitea inaianei i runga i nga whata hokomaha puta noa i te ao, me nga ingoa penei "Beautifully Butterfully", "Butterlicious", "Utterly Butterly", me "You'd Butter Believe It".Ko enei ranunga pata ka karo i nga here mo te tapanga, me nga tikanga hokohoko e whakaatu ana he tino rite ki te pata tūturu.Ko enei ingoa hokohoko e whakaatu ana i te hua ki nga kaihoko he rereke mai i nga tapanga hua e hiahiatia ana e kii ana ko te margarine "hinu huawhenua kua waiuhia te wahanga".