Tukanga Whakangao Margarine

E rua nga wahanga o te hanga Margarine: te whakarite rauemi mata me te whakamatao me te whakakikorua. Ko nga taputapu matua ko nga taika whakarite, te papu HP, te kaipooti (te whakawhiti wera wera o te mata), te miihini rotor titi, te pouaka whakamatao, te miihini whakakī margarine me etahi atu.

Ko te tukanga o mua ko te ranunga o te wahanga hinu me te wahanga wai, te inenga me te ranunga emulsification o te wahanga hinu me te wahanga wai, kia rite ki te whakarite i te kai rauemi mo te mahi o muri. Ko te mahi whakamutunga ko te whakamatao tonu i te whakakikorua me te takai hua.

Ko te tukanga whakarite rawa o te margarine e whakaatuhia ana i te Whakaahua 1:

1. 1.Ko te miraka fermented

Ko etahi tauira margarine hei tapiri miraka, me te miraka i muri i te FERMENTATION huakita waikawa lactic ka puta he rite te reka o te kirīmi maori, na te wheketere ki te miraka me te wai i konatunatua.

1. 2.Whakaranu wai

Ko te wai me nga taapiri wairewa-wai i roto i te tauira o te margarine, penei i te miraka fermented, te tote, te whakamarumaru, me etahi atu, ka taapirihia ki te whakauru wai me te tank ine i roto i te waahanga kua whakaritea hei whakaoho me te whakauru, kia pai ai te waahanga wai. ka rewa nga wahanga ki te otinga rite.

1. 3.Te whakaranu i te wahanga hinu

Ko te hinu mata o nga whakaritenga rereke ka uru tuatahi ki roto i te tank whakaranu hinu kia rite ki te waahanga kua tohua, katahi ka taapirihia nga taapiri hinu-hinu, penei i te emulsifier, antioxidant, hinu-wairewa hinu, hinu-wairewa cellulose, me etahi atu. te wahanga hinu kia rite ki te wahanga, i konatunatua ki te tank ine, ka ohohia kia hanga he wahanga hinu rite.

1. 4.Te whakaehunga

Ko te kaupapa emulsification o te margarine ko te hanga i te wahanga aqueous kia rite, kia marara tonu i roto i te wahanga hinu, a ko te tohu marara o te wahanga wai ka whai paanga nui ki te kounga o te hua. Na te mea ko te reka o te margarine e hono tata ana ki te rahi o nga matūriki o te waahanga wai, ka mahia te whakatipuranga o nga microorganisms i roto i te waahanga wai, ko te rahi o nga huakita whanui ko te 1-5 microns, no reira ka heke te wai i roto i te 10-20 Ka taea e nga microns te iti ake ranei te whakatiki i te whakatipu huakita, no reira he pai rawa te marara o te wahanga wai, he iti rawa nga matūriki wahanga wai ka ngaro te reka o te margarine; Kaore i te rawaka te marara, he nui rawa te matūriki o te wahanga wai, ka kino te ahua o te matiariki. Ko te hononga i waenga i te tohu o te marara o te wahanga wai i roto i te margarine me te ahua o te hua he penei te ahua:

Ka taea te kite ko te mahi emulsification kia tae ki tetahi tohu o nga whakaritenga whakamararatanga.

Ko te kaupapa o te whakakotahi i te wahanga wai me te wahanga hinu ki te wehe me te rite ki te wahanga o mua ko te whakarite kia rite te rite o te whakaehunga katoa i muri i te whakaehunga me te whakaranu i te hinu me te wai e rua nga wahanga. Emulsification ranu ko, te raruraru mahi ko te 50-60 nekehanga, te wāhanga wai te tāpiri ki te wāhanga hinu ine, i roto i te whakaoho mīhini ranei papu huringa porohita, ko te wāhanga wai tino marara i roto i te wāhanga hinu, te hanganga o te taherapa. Engari ko tenei ahua o te wai taherapa he tino koretake, ka mutu te whakakorikori kei runga i te hinu papa takaro me te ahuatanga wehe wai.

I muri i te tukunga o te whakaehunga whakauru, ka mahia te whakamatao me te mahi whakakikorua kia oti ra ano te takai i te hua.

Me whakamatao te whakaehunga me te kirihou kia puta mai he hua margarine ngawari. I tenei wa, ko te nuinga o te waa e mau ana i nga taputapu whakakikorua tineia tonu, tae atu ki te kaipooti, ​​e kiia ana ko te kaihuri wera mata (wae A), te miihini rotor, te miihini pokepoke ranei (wae C) me te ngongo okiokinga (wae B). Ko te tukanga hangarau e whakaatuhia ana i te Whakaahua 2:

Ko tenei huinga taputapu nga ahuatanga e whai ake nei:

1. Te pehanga teitei te mahi tonu

Ko te whakaehunga kua whakauruhia ki roto i te rango tineia e te papu pehanga teitei mo te kaipōti. Ka taea e te pehanga teitei te wikitoria i te aukati puta noa i te waahanga, hei taapiri atu ki te mahi pehanga teitei ka taea te hua kia angiangi me te maeneene. Ka taea e te mahi kati te aukati i te hau me te hau e tika ana ki te tinei i te wai i konatunatua ki te whakaehunga, te whakarite i nga whakaritenga hauora hua, te whakaiti i te mate o te whakamatao.

2. Te tineia me te whakaemulsification

Ka tineia te whakaehunga ki te haukini, ki te Freon ranei i roto i te kaipooti kia tere te whakamatao i te whakaehunga, na te hanga o nga matūriki tioata iti, te tikanga 1-5 microns, kia ngawari te reka. I tua atu, ko te kaitapahi i runga i te hiku hurihuri i roto i te kaipooti e hono tata ana ki te pakitara o roto o te rango, na te kaitapa i roto i te mahi e kore e taea anake te wetewete i te whakamaaoatanga e piri ana ki te pakitara o roto, engari ka marara te whakaehunga ki te whakatau i te whakaritenga emulsification o te reo.

3. Te pokepoke me te whakakore (he mihini rotor titi)

Ahakoa kua timata te whakaehunga i whakamataohia e te kaipooti ki te whakaputa tioata, me tipu tonu i roto i te waa. Mena ka tukuna te whakaehunga ki te whakakoioa i te okiokinga, ka puta he kupenga o nga tioata lipid totoka. Ko te hua ko te whakaehunga kua whakamatao ka hanga he papatipu tino uaua kaore he kirihou. Na reira, i roto i te tikanga ki te whiwhi hua mātiarīni ki etahi plasticity, me pakaru te hanganga whatunga i te tikanga mīhini i mua i te hanga whakaehunga te hanganga whatunga whānui, kia rite ki te whakatutuki i te pānga o te whakaiti thickening. Ko te pokepoke me te whakakore i te matotoru ka mahia i roto i te miihini rotor titi.

Ko te Waehe A (kaipooti) he taputapu whakamahana kirikiri. Ka peia te emulsion ki roto i te waahanga kati A (kaipooti) e te papu pehanga teitei. Ka haere te rauemi i te hongere i waenga i te puoto whakamahana me te kaa takahuri, a ka heke tere te pāmahana rauemi na te tinei o te reo whakamatao. E rua nga rarangi o nga kaitapa kua whakaritea ki te mata o te rakau. Ko nga kiripiri i hanga ki te mata o roto o te kaipooti ka waruhia e te kaihurihuri hurihuri tere-tere hei whakaatu i nga wa katoa te mata whakamatao hou me te pupuri i te whakawhiti wera pai. Ka taea te whakamarara i te whakaehunga i raro i te mahi a te kaitapa. Ka haere te rauemi ki te wae A (kaipooti), ka heke te pāmahana ki te 10-20 nga nekehanga, he iti ake i te rewa o te hinu. Ahakoa ka timata te hinu ki te tioata, kaore ano kia puta he ahua totoka. I tenei wa, ko te whakaehunga kei roto i te ahua o te meangiti, he wai matotoru.

He tuwhera te tuaka hurihanga o te wae A (kaipooti). I te wa e mahi ana, ka ringihia te wai wera o te 50-60 nga nekehanga ki te pokapū o te tuaka hurihanga hei aukati i te whakatioatanga ka herea me te rongoa i runga i te tuaka me te aukati i te aukati.

Ko te Wae C (miihini rotor titi) kei te pokepoke me te whakakore i te taputapu, penei i te ahua o runga ake nei. E rua nga rarangi o nga pou whakarewa ka whakauruhia ki runga i te kaahuri hurihuri, a ka whakauruhia he rarangi o nga raima whakarewa i runga i te pakitara o roto o te cylinder, e wiri ana me nga raka whakarewa i runga i te rakau kaore e pa tetahi ki tetahi. A, no te huri i te rakau i runga i te tere tere, ka tukuna e nga raka whakarewa i runga i te rakau te aputa o nga tutaki whakarewa, a ka tino pokepokea nga mea. I raro i tenei mahi, ka taea e ia te whakatairanga i te tipu o nga kiripiri, te whakangaro i te hanganga whatunga karaihe, te hanga i nga tioata kore, te whakaiti i te rite, me te whakanui ake i te kirihou.

Ko te Wae C (miihini rotor titi) ka kaha te pokepoke i te po tino makariri, na reira me tiaki te wera me te kore e whakamatao. I te wa e tukuna ana te wera whakapatiatanga (mo te 50KCAL/KG), me te wera i puta mai i te pokepoke i te waku, ka nui ake te wera o te tukunga o te wae C (pin rotor macjhine) i tera o te pāmahana whangai. I tenei wa, tata ki te 70% te whakaotinga o te tioata, engari he ngawari tonu. Ko te hua whakamutunga ka tukuna na roto i te puera extrusion, a ka uaua i muri i etahi wa.

I muri i te tukunga mai o te margarine mai i te wae C (miihini rotor titi), me whakamahana te wera ki tetahi pāmahana. Ko te tikanga, ka tukuna te hua ki te mahana o te 10 nga nekehanga i raro i te waahi whakarewa mo te neke atu i te 48 haora. Ko tenei maimoatanga e kiia ana ko te maoa. Ko te hua maoa ka taea te tuku tika ki te whare tukatuka kai hei whakamahi.